När det gäller förvaring av mat är det vanligt att man vill hålla den färsk så länge som möjligt för att undvika svinn och spara pengar. Många är dock inte medvetna om att bananer måste förvaras på ett speciellt sätt för att förlänga hållbarheten. Emma Mason, kock och grundare av Kitchen Mason, ger några viktiga tips om hur man förvarar bananer på rätt sätt.
Sakta ner hastigheten med vilken bananer mognar
Ett av de vanligaste misstagen är att förvara bananer tillsammans med andra frukter. Mason varnar för att förvara dem i en fruktskål bredvid annan frukt, eftersom det kan leda till att bananerna mognar för snabbt och ruttnar i förtid. Varför? Eftersom bananer producerar en naturgas som kallas etylen, vilket påskyndar mognadsprocessen. Ett för stort utsläpp av denna gas kan utlösas, vilket påverkar andra frukter i närheten negativt och påskyndar deras förfall.
För gröna bananer rekommenderas det motsatta. Det rekommenderas att förvara dem nära andra frukter så att de mognar snabbare. Men när bananerna redan är gula är det viktigt att förvara dem separat för att förhindra att de snabbt blir mjuka eller bruna.
Det bästa alternativet är att placera bananer på en sval plats, borta från andra frukter. Mason rekommenderar också att man lindar in bananstjälkarna med plastfolie för att förhindra att etylengas frigörs och påverkar frukten. Dessutom är en effektiv teknik att separera bananerna från gänget och linda in varje stam individuellt.
Linda in stjälken med silverfolie
Ett annat alternativ som Emma Mason föreslår är att slå in bananernas stjälk i folie. Denna metod bromsar frisättningen av etylengas och hjälper till att hålla kvar fukten, vilket minskar risken för att bananer torkar ut och mognar för snabbt. Den minskar också fruktens exponering för syre, vilket förhindrar att skalet mörknar och färgas.
Mason testade denna teknik och fann att bananerna efter 10 dagar fortfarande var gula och omärkta, vilket bevisar dess effektivitet. Enligt henne förlänger inplastningen av bananstjälkar inte bara fruktens hållbarhet, utan minskar också matsvinnet, vilket gynnar både plånboken och miljön.
