Röda bönor är en av de hälsosammaste baljväxterna. Den är rik på värdefulla mineraler, fibrer och protein, upprätthåller ett hälsosamt cirkulationssystem och reglerar blodsockernivån. Av denna anledning bör det ingå i äldre människors kost. Låt oss prata om egenskaperna hos röda bönor och hur man lagar dem för att göra dem välsmakande för alla.
Oftast läggs de till mexikanska rätter, de är lämpliga för chili con carne eller burritos. Röda bönor är rejäla och proteinrika, vilket gör dem till ett utmärkt tillskott i rätter när du inte är sugen på kött. Varför ska du äta röda bönor?
Är röda bönor hälsosamma?
Röda bönor är en utmärkt källa till kalium, magnesium och kalcium, som stöder korrekt hjärt- och nervsystemfunktion. De innehåller också mycket fibrer, som bidrar till att upprätthålla hälsosamma kolesterolnivåer, reglera blodtrycket och stödja tarmfunktionen. Som alla baljväxter innehåller den också mycket protein och bör ingå i en vegansk eller vegetarisk kost.
För att göra det enklare för oss själva konsumerar vi ofta konserverade röda kidneybönor. Även om konservering är mer praktiskt kan det innehålla extra salt och konserveringsmedel. Därför är det värt att skölja konserverade bönor noggrant under rinnande vatten innan de konsumeras. Torkade bönor, även om de kräver längre tillagning, är ett hälsosammare alternativ eftersom de inte innehåller kemiska tillsatser.
Trots de många hälsofördelarna är röda kidneybönor inte lämpliga för alla. Personer som lider av gikt bör undvika det på grund av dess höga purininnehåll. Dessutom kan de orsaka uppsvälldhet, så det är bättre att äta dem med måtta och genomkokta. Recept på rätter med röda bönor innehåller ofta mejram, lagerblad eller kummin. Dessa kryddor hjälper till att förhindra uppblåsthet i buken.
Vad är skillnaden mellan röda bönor och vanliga bönor?
Vissa anser att alla typer av bönor smakar likadant, men experterna har sina egna åsikter. Röda bönor har en intensiv färg och en något söt smak, medan vanliga bönor (som vita eller jack) har en mer neutral smak. Skillnaderna syns också i näringssammansättningen – röda bönor innehåller mer antioxidanter, som hjälper till att bekämpa fria radikaler.
När det gäller kulinarisk användning är röda bönor krämigare än vanliga bönor. Det gör dem perfekta för tjocka rätter som chili con carne, sallader och smörgåsar. Vita bönor används däremot oftare i soppor och grytor.
Vad kan man laga med röda bönor?
Röda bönor är extremt mångsidiga och kan tillagas på många olika sätt. Nedan följer några idéer för hur du kan använda dem i köket.
- Chilli con carne – en klassisk mexikansk rätt med köttfärs, tomater och kryddor;
- Sallader – bönor passar bra tillsammans med grönsaker, olivolja och örter;
- bönsoppa – näringsrik och värmande, perfekt för kalla dagar
- bönpasta – ett hälsosamt alternativ till patéer och pålägg, kan smaksättas med vitlök, citron och olivolja;
- bönköttbullar – ett vegetariskt lunchalternativ som är rejält och proteinrikt.
Torra bönor tillagas genom att blötlägga dem i minst 8 timmar och sedan koka dem i 60-90 minuter. Du kan tillsätta lagerblad och kryddpeppar för att förbättra smaken och matsmältningen.
