Äggens roll för hälsan har debatterats i åratal, särskilt på grund av deras kolesterolhalt och eventuella effekter på hjärt-kärlsystemet.
Ägg är ett livsmedel som konsumeras i stor utsträckning över hela världen på grund av sin mångsidighet och sitt höga näringsvärde. Dess inverkan på hälsan har dock varit föremål för debatt i flera år, särskilt i förhållande till dess kolesterolhalt och möjliga kardiovaskulära konsekvenser .
Kardiologen Abellán, som är känd för sitt informativa arbete på sociala nätverk, har delat med sig av sin vision baserad på vetenskapliga studier och erbjuder ett balanserat perspektiv på äggkonsumtion.
Äggets sammansättning och näringsegenskaper
Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) är ägg en utmärkt källa till högkvalitativt protein och innehåller dessutom viktiga vitaminer som A, B12, D och E samt mineraler som järn och zink. Äggets struktur är uppdelad i äggvita och äggula, som alla har olika näringsmässiga egenskaper. Vitan utmärker sig genom sitt innehåll av albumin, ett protein med högt biologiskt värde, medan gulan är rik på fetter, fettlösliga vitaminer och kolesterol.
Dr Abellán förklarar att ägg, som är ett naturligt livsmedel rikt på näringsämnen, är ett bättre alternativ än många ultraprocessade livsmedel. Äggkonsumtionen bör dock utvärderas utifrån varje persons totala kost och i jämförelse med andra proteinkällor, särskilt de som är av vegetabiliskt ursprung.
Hur påverkar ägg kardiovaskulär hälsa?
En av de viktigaste diskussionspunkterna kring ägg är deras inverkan på hjärthälsan. Abellán påpekar att studier har visat att även om ägg inte är skadliga i sig, kan överdriven konsumtion vara förknippad med en ökning av kolesterolnivåerna i blodet. Denna effekt beror på individen, eftersom faktorer som genetik och livsstil spelar en avgörande roll för kolesterolmetabolismen.
Specialisten betonar vikten av att upprätthålla en balanserad och varierad kost och att undvika missbruk av alla typer av livsmedel. Han betonar också att även om ägg inte bör uteslutas ur kosten är det lämpligt att minska konsumtionen av ägg hos personer som tidigare har haft hjärt-kärlsjukdomar.
Hur många ägg är det säkert att äta?
Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar en måttlig konsumtion av ägg, med ett optimalt intag på högst sex ägg per vecka för personer utan kolesterolproblem. För personer med höga kolesterolnivåer i blodet föreslås att man minskar mängden till mellan två och fyra ägg i veckan, prioriterar konsumtionen av äggvitor och begränsar konsumtionen av äggulor.
Dr Abellán betonar att det viktigaste är att anpassa kosten efter varje persons behov. I många fall kan det vara en fördelaktig strategi för hjärt-kärlhälsan att balansera äggkonsumtionen med vegetabiliska proteinkällor som baljväxter, nötter eller tofu.
Vad är det hälsosammaste sättet att konsumera ägg?
För att dra nytta av fördelarna med ägg utan att kompromissa med hälsan är det lämpligt att välja tillagningsmetoder som inte tillför onödigt fett. De hälsosammaste sätten är kokta, pocherade eller ångkokta, eftersom de behåller sina näringsämnen utan att öka kaloriinnehållet.
Att undvika att steka dem i mättade oljor eller kombinera dem med ingredienser som innehåller mycket transfetter är viktigt för att upprätthålla en balanserad kost. Att kombinera dem med grönsaker och fullkornsprodukter kan dessutom öka deras näringsvärde och förbättra deras absorption.
Alternativ till ägg
För den som vill minska sin äggkonsumtion utan att förlora de näringsmässiga fördelarna finns det flera alternativ. Några alternativ är tofu, som innehåller mycket protein och lite mättat fett, och baljväxter, som innehåller fibrer och viktiga mineraler. Äggsubstitut baserade på chiafrön eller linfrön kan också användas, vilket är perfekt för bakning och matlagning i allmänhet.
Sammantaget är ägg ett värdefullt livsmedel i en balanserad kost, men konsumtionen bör anpassas till individuella behov. Även om äggets inverkan på hjärt-kärlhälsan fortfarande är föremål för forskning är måttlighet och variation av proteinkällor nyckeln till en hälsosam kost. Det är viktigt att rådgöra med en nutritionist eller läkare för att avgöra vilken mängd som är lämplig från fall till fall.
