Enligt anvisningarna på förpackningen ska du koka pastan i varmt saltat vatten. Tillverkaren anger efter hur många minuter den kokas al dente och efter hur lång tid den blir mjukare. Men i vissa fall är alternativa sätt att laga spaghetti mycket bättre.
Pasta i ostsås eller en traditionell polsk svampsoppa med snäckskal blir mycket bättre om du avviker något från tillverkarens rekommendationer. I dessa, och många andra fall, kan du laga pastan utan vatten. Denna metod kommer inte bara att vara bra för maträttens smak, utan också ekologisk och ekonomisk samtidigt.
Hur lagar du pasta utan vatten?
I vissa fall kan du kasta torr pasta direkt i skålen du förbereder. Den blir lika mjuk i en varm sås eller soppa som den skulle bli i vatten. Dessutom kommer stärkelsen, som skulle lösas upp i vatten i den traditionella tillagningsmetoden, att tjockna maträtten och ge den en trevlig konsistens.
En sådan metod verkar kontroversiell, men det visar sig fungera – särskilt för rätter med mycket sås eller vattniga grönsakssoppor – särskilt de som saknar uttryck. Dessutom, genom att släppa pastan direkt i såsen eller soppan, behöver du inte använda mjöl.
Kommer pasta utan vatten att fungera i någon maträtt?
Att laga pasta i en sås eller soppa sparar mycket vatten och energi. Ett ytterligare plus är att du inte behöver tänka på vad du ska göra med vattnet efter pastan. Detta är dock en metod som inte fungerar i alla fall. För att hålla pastan mjuk behöver du en vattenförsörjning, som strängarna eller skalen kommer att absorbera. Om såsen redan är tjock, när pastan har kokats i den, kan det bara finnas en svag arom kvar.
Pasta tillagningstid är viktig
Tillagningstiden för pasta utan vatten är densamma som standardförfarandet. När detta överskrids kommer pastan att bli allt mjukare och absorbera ytterligare mängder vatten, tills så småningom börjar skålen förvandlas till en oaptitlig gröt.
Pasta som lämnas i en soppa eller sås fortsätter att svälla även om den tas ur kokaren och placeras i kylskåpet. Därför fungerar den här metoden bara om du inte räknar med att lämna rester till en annan dag.
