Kyckling är ett populärt val i många hushåll när det gäller att tillaga hälsosamma rätter. Detta beror på att det är ett prisvärt livsmedel jämfört med annat kött och att det erbjuder flera möjligheter att tillaga en mängd olika recept.
Kyckling har blivit en viktig ingrediens i köket, inte bara på grund av dess överkomliga kostnad eller dess mångsidighet vid tillagning av olika rätter, utan också på grund av dess näringsprofil, vilket gör den hälsosammare jämfört med annat kött. Dessutom är frityrkokaren den perfekta allierade för att få ut det mesta av det. Men inte alla vet att vissa delar av kycklingen är hälsosammare än andra.
Fördelarna med kyckling
För en balanserad kost anser många dietister att kyckling är en viktig ingrediens för att göra näringsrika rätter. Det är en utmärkt källa till magert protein av hög kvalitet och innehåller viktiga vitaminer och mineraler som zink, selen, kalium och olika B-vitaminer.
Alla kycklingbitar har dock inte samma näringsmässiga fördelar. Vissa är mer lämpliga än andra, så här kommer vi att gå igenom skillnaderna mellan dem och vilket som är det bästa alternativet att förbereda i fritösen.
Till att börja med måste vi skilja mellan två typer av kött i kyckling: vitt kött och mörkt kött. Och mellan dem finns det skillnader när det gäller näringsinnehåll och hälsofördelar.
Vitt och mörkt kött är inte detsamma. Vitt kött, som huvudsakligen kommer från bröstet och vingarna, innehåller mindre fett, kolesterol och kalorier, vilket gör det till ett mer hälsosamt och magrare val överlag. Mörkt kött, som finns i lår och ben, innehåller å andra sidan mer zink, järn och vitamin B12 och ger en fylligare smak och en saftigare konsistens på grund av sin högre fetthalt.
Vitt kött och mörkt kött
Det vita köttet kommer från kycklingens bröst och vingar. Det har en mildare smak och är perfekt för soppor, grytor, grillning och ångkokning.
En av dess främsta fördelar är dess låga fett-, kolesterol- och kaloriinnehåll, vilket gör det mer lämpligt för dem som vill ha en hälsosammare kost. Dessutom ger det en högre mängd protein per portion jämfört med mörkt kött. Det är också en viktig källa till kalcium, fosfor och magnesium, mineraler som är viktiga för starka ben, tänder och muskler.
Men eftersom det innehåller mindre fett är det mer benäget att torka ut eller bli gummiaktigt om det inte tillagas ordentligt . För att bevara saftigheten är det bäst att grilla eller steka i panna på medelhög värme.
Mörkt kött, å andra sidan, finns i låren och låren på kycklingen . Det har en mer intensiv smak och en saftigare konsistens, så det kan serveras som huvudrätt utan behov av ytterligare tillbehör.
Till skillnad från vitt kött innehåller det mer järn och zink, mineraler som är viktiga för tillväxt, utveckling och för att immunsystemet ska fungera korrekt. Dess högre fetthalt gör det inte bara godare, utan förbättrar också dess konsistens när det äts.
En annan fördel är att den behåller fukten bättre när den värms upp på nytt, vilket gör den till ett perfekt val för dem som förbereder sina måltider i förväg. Det är dock viktigt att notera att det innehåller mer kalorier, fett och natrium jämfört med vitt kött, även om det fortfarande är en utmärkt källa till högkvalitativt protein.
Valet mellan de två beror på individuell smak men också på kostbehov.
De bästa styckningsdetaljerna
- Kycklingfilé: Liknande smak som bröstet, men med en mörare konsistens, låg kalori- och fetthalt.
- Lår: Billigare och innehåller omega-3-fettsyror som är bra för hjärt- och kärlhälsan.
- Kycklingbröst: Låg fett- och kolesterolhalt, men tenderar att torka ut om det inte tillagas ordentligt.
- Vingar: Ett av de hälsosammaste alternativen som hellre bakas eller grillas än steks.
När du tillagar de olika delarna av kycklingen bör du också tänka på att fetthalten kan minska med upp till 50 % om du tar bort skinnet. När du äter kallskuret rekommenderas att du äter det med måtta på grund av dess eventuella innehåll av natrium och konserveringsmedel.
Det bästa sättet att tillaga kyckling
För att maximera kycklingens fördelar är det idealiskt att tillaga den med lite eller inget fett och välja metoder som bakning, rostning eller ångkokning. Och alla styckningsdelar är lämpliga för tillagning av rätter, även om vissa är bättre i en fritös än andra.
Förutom att tillaga kyckling med lite eller inget tillsatt fett, om olja används, är olivolja perfekt (det bidrar till att sänka kolesterolet och minska risken för hjärt-kärlsjukdomar).
Ett effektivt sätt att förhöja smaken utan att tillsätta för många kalorier är att marinera köttet eller använda en torr krydda minst 30 minuter före tillagningen . Enligt experterna kan en bra marinad förvandla en enkel rätt till en utsökt måltid med minimal ansträngning.
Den lämpligaste tillagningsmetoden beror på vilken styckningsdel som används och önskad konsistens. Några hälsosamma alternativ är grillning, bakning, rostning, ångkokning, panering och luftstekning. Det är dock tillrådligt att minska konsumtionen av stekt kyckling, eftersom det ökar kaloriintaget och mängden ohälsosamma fetter.
Vad är idealiskt för en airfryer?
Lår och lår är ett av de bästa valen för tillagning i fritösen på grund av deras högre fetthalt, vilket ger dem en saftigare konsistens jämfört med bröst. Dessutom får de ett krispigt skinn och en mör insida utan att torka ut lätt. För korrekt tillagning rekommenderas att du tillagar dem i 15-25 minuter vid 180-200 °C, beroende på om de innehåller ben eller inte.
Kycklingvingar utmärker sig för sin krispiga konsistens utan att behöva stekas i olja. De tillagas snabbt och passar bra med marinader eller såser, vilket gör dem till ett utmärkt val för aptitretare eller informella rätter. För bästa resultat rekommenderas att du tillagar dem i 18-22 minuter i 200°C och vänder dem halvvägs för att säkerställa jämn tillagning.
Kycklingbröst, som är den magraste styckningsdelen och har det högsta proteininnehållet, är perfekt för dem som letar efter ett hälsosamt alternativ. Det kan tillagas i strimlor eller i hemlagade nuggets med en lätt panering. På grund av den låga fetthalten är det dock viktigt att undvika överkokning så att det inte blir torrt. Vi rekommenderar att den tillagas i 15-18 minuter i 180°C om den är hel och 10-12 minuter i 180-190°C om den är skuren i strimlor eller nuggets.
Slutligen är kycklingskinka ett saftigt alternativ tack vare den högre andelen fett, vilket gör det möjligt att få ett gyllene, krispigt skinn utan att behöva steka. För att få en optimal konsistens är det lämpligt att tillaga dem i 20-25 minuter i 190-200 °C.
Vilken del av kycklingen som är bäst att tillaga i en fritös beror på balansen mellan textur, saftighet och tillagningshastighet, användarens smak och kostbehov.
