Vi människor har blivit vana vid att samla mat i våra kylskåp och kistor för att ha tillräckligt så att vi inte får slut på något när som helst. Förr i tiden var det mer komplicerat eftersom maten förstördes mycket tidigare på grund av att det fanns färre konserveringsmedel, men nuförtiden är det normalt att vi har gott om mat från flera dagar tillbaka.
Ett av de mest utbredda sätten är att frysa mat, så att den kan lagras under en längre tid och enkelt kan tillagas när vi vill. En av dem, som också vanligtvis äts dagligen, är bröd, med vilket denna praxis gradvis har spridit sig till den punkten att bli nästan en handling som kan hittas i alla hem. Även om det fortfarande finns en viss motvilja.
Det sägs alltid att när man lägger en produkt i frysen kommer den att förlora sina egenskaper eller sin smak, men ibland kommer experter och avlivar några av myterna om detta. Detta är fallet med Beatriz González, en nutritionist som har pratat om att frysa bröd… vilket inte alls är dåligt, och till och med har vissa fördelar.
Bättre matsmältning med fryst bröd.
På sitt TikTok-konto ger hon ofta många tips och olika råd om mat och ätmetoder och publicerar en video om det aktuella ämnet. ”Är du en av dem som fryser in bröd och tinar upp det när du äter det? Då måste jag säga att du matar dina tarmbakterier på ett mycket hälsosamt sätt”, säger experten och avfärdar därmed alla typer av ogynnsamma tankar.
När vi fryser bröd genomgår dess sammansättning tydligen en liten förändring, vilket gör att stärkelsen i det omvandlas, genom en process som kallas retrogradation, till en typ av resistent stärkelse. Även om han hävdar att tarmen inte kan absorbera den helt, förändras allt när detta ämne passerar genom det och når tjocktarmen, där en annan händelse inträffar i vår kropp.
Där använder tarmbakterierna denna nya stärkelse som mat och detta gör att en essentiell fettsyra för matsmältningen som kallas butyrat frigörs, vilket har en antiinflammatorisk verkan med många fördelar för hela det mänskliga matsmältningssystemet. På så sätt ska vi enligt nutritionisten inte oroa oss för den här aspekten, utan tvärtom främja en bättre matsmältning samtidigt som vi gör vår måltidsplanering mer bekväm.
